Depuis 1993, la Route du Fromage AOP Ossau-Iraty donne la possibilité de découvrir la
fabrication de ce fromage unique et d’être au coeur de la production de l’AOP
Ossau-Iraty. À travers 125 étapes, ce parcours qui sillonne le Pays Basque et
le Béarn permet de partir à la rencontre de bergers, des fromagers fermiers ou
laitiers et des affineurs. Ils auront le plaisir de faire découvrir à leurs
visiteurs l’élaboration du fromage, de l’élevage des trois races
traditionnelles jusqu’à la commercialisation du produit fini. Cette aventure au
coeur du Pays des brebis sera à la portée de tous grâce à des étapes balisées
(des panneaux routiers distinctifs indiquent chaque étape) et à une carte
gratuite disponible sur le site de l’AOP et dans les offices de tourisme locaux
ainsi que les établissements touristiques. 

Chaque étape propose la vente directe et certaines organisent des animations.